Десерт Павлова: рецепт

Известный десерт Павлова – это торт из безе, со взбитыми сливками, украшенный фруктами и ягодами. Он особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии. Десерт Павлова может быть как пирожным, так и целым тортом.

Читайте также:

• Быстрые пончики: рецепт 
• Как сделать пушистые панкейки

Десерт Павлова: название и происхождение

Этот воздушный и нежный десерт назвали в честь знаменитой балерины Павловой Анны. Она гастролировала в 1926 г. по Австралии и Новой Зеландии, вот почему именно там в первую очередь он так популярен. В те времена балерины диктовали моду на многое, например, одежду и духи, десерты и конфеты.

Как готовить десерт Павлова

Для приготовления десерта необходимо взбить яичные белки с солью и сахаром до очень густой пены. Туда добавляется винный уксус, ванильный сахар, крахмал из кукурузы. Затем эту смесь выпекают, получая безе. Поскольку в рецепте фигурирует крахмал, он дает возможность образования на поверхности десерта хрустящей корочки. Но внутри он мягкий и нежный. Пирожное украшают сверху фруктами и ягодами. Их набор зависит от региона: малиной, маракуйей, персиками, киви, клубникой, бананами, фейхоа…этот список можно продолжать долго. И, конечно, взбитыми сливками.

Подача и украшения для десерта Павлова

Не только важен вкус, но и внешний вид пирожного. К примеру, в Австралии очень любят готовить и подавать торт Павлова к рождественскому столу, украшая его клубникой. Важно положить фрукты сразу перед подачей и употреблением, так как если оставить надолго, то хрустящая корочка размягчится от сока фруктов.

Торт Павлова украсит собою любой праздничный стол, ведь он так напоминает наряды балерины – легкие, летящие, с добавлением ярких фруктовых красок. По вкусу этот десерт также мало кого сможет оставить равнодушным.

Вариаций рецептов десерта Павлова существует более 600, но всегда в основе безе и нежнейший крем. Почему бы не приготовить вкуснейшее лакомство своими руками, порадовав близких, или сделав сюрприз любимому человеку?

Рецепт десерта Павлова

Торт «Анна Павлова» готовится довольно-таки сложно, но результат того стоит. Если следовать всем инструкциям, то все обязательно получится.

Подготовительное время займет 4 часа, а приготовление примерно 1 час.

Ингредиенты

Безе:

• 5 яичных белков;
• щепотка соли;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 130 гр. сахара;
• 140 гр. сахарной пудры.

Крем:

• жирные сливки (35%) в количестве 300 гр., обязательно охлажденные;
• 200 гр. сыра маскарпоне;
• 200 гр. сахара ванильного.
• Также понадобятся любые ягоды и фрукты по вкусу.

Приготовление десерта Павлова

• смешайте яичные белки с солью и лимонной кислотой для получения безе;
• нужно просеять сахарную пудру, чтобы не было комочков;
• белки необходимо взбить до густой воздушной пены с помощью миксера. Добавлять постепенно в эту пену сахар, и взбивать до тех пор, пока он полностью не растворится;
• в белковую пену далее всыпать сахарную пудру, но очень аккуратно, перемешать. Теперь эта масса в идеале должна выглядеть блестящей и однородной;
• поставьте духовку на разогрев до 100 °С. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него безе, сформировав с помощью ложки два круглых коржа (примерно одинаковых);
• выпекать в течение 1,5 часов. Духовку открывать не нужно. Если безе готовы, они легко «отлипнут» от пергамента;
• пока безе печется, можно приготовить крем. Возьмите сливки и также миксером взбейте их, добавляя туда постепенно сахар, сыр маскарпоне. Когда масса будет готова, она станет однородной, уберите ее в холодильник;
• достаньте безе, дав ему остыть. На одну лепешечку положите крем, а вторым безе накройте сверху. Крем можно положить наверх тортика и украсить ягодами и фруктами по вкусу. Приятного аппетита!

А если у Вас нет времени или желания заниматься приготовлением торта Павлова самостоятельно, то опытные кондитеры студии LuLu с удовольствием сделают это за Вас!