Торты брауни

Одними из самых популярных и известных десертов являются торты Брауни. Как мы любим свою традиционную и уже ставшую классикой шарлотку, так и американцы любят Брауни.

Торты Брауни представлены в самых разных вариациях, в Сети можно найти множество рецептов. Это особенно актуально для тех, кто любит экспериментировать. Брауни возник не вчера. За долгое время он претерпел множество изменений. Теперь для нас торты Брауни – это классические американские десерты.

Торты Брауни: особенности

Что такое классический Брауни? Это шоколадный десерт, который американцы, в частности, любят готовить в своих семьях. Почему так? Он относительно прост в приготовлении, вкусный для всех от мала до велика, и уместен на любом празднике в качестве десерта.
В торте Брауни текстура играет решающую роль. Многие считают, что Брауни это шоколадный торт, который просто порезали на куски, но это совсем не так.
Тесто в Брауни – немного влажное и плотное, довольно пористое. Визуально оно напоминает слегка растаявший шоколад.
Торты Брауни запросто могут считаться пирожными. В приготовлении нужно использовать гораздо больше какао, чем муки, и довольно много сахара. Поэтому пирожное отличается от многих других десертов, кексов и тортов.
Брауни по классическому рецепту получится плотным, влажным, с трещинками на корочке сверху. Глазурью его не покрывают. В Америке этот десерт часто дополняют миндалем и орехом пекан, мелко порубленными.

Торты Брауни: приготовление классического десерта

Давайте попробуем самостоятельно приготовить этот десерт, ведь так будет приятно порадовать своих родных и близких, угостив их этим популярным тортом.

Рецепт Брауни

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты.

Тесто: черный шоколад (200 гр.), сливочное масло (150 гр.), сахар (пол стакана), какао (лучше черный, 1 столовая ложка), яйца (3 штуки, если крупные), сода и уксус (треть чайной ложки), грецкие орехи (пол стакана), коньяк (2 столовые ложки, не обязательно).

Глазурь шоколадная: шоколад (100 гр.), сгущенное молоко (3 столовые ложки).

Приготовление

Итак, приступим к приготовлению поэтапно:

Тесто нужно готовить на водяной бане. Берем две кастрюльки разного размера. В одну наливаем воду, вторую ставим сверху на нее. Собственно, это конструкцию ставим на огонь. В верхнюю кастрюльку нужно отправить все ингредиенты.
Отправляем в кастрюльку масло, добавляем шоколад кусочками. Все это должно растаять – постоянно помешиваем.
Теперь добавим туда сахар. Его должно быть примерно пол стакана, тут главное не «переборщить», чтобы десерт не получился слишком приторным. Ведь в основе Брауни шоколад – он уже сам по себе сладкий. Можем сюда же отправить немного ванили или ванильного сахара по вкусу.
Далее следующий этап – кладем в смесь ложку какао. Используйте только какао, а не смеси с сахарном и сухим молоком, это здесь ни к чему.
Теперь можно добавить коньяк при желании.
Отправляем в смесь яйца не все сразу, а по одному. Лучше не разбивать яйцо в кастрюльку, а сначала в отдельную емкость – миску или чашку. Если оно свежее, то отправляем его в смесь. Если яйца небольшие, их нужно взять больше – 4 штуки, а не 3.
Засыпаем в шоколадную смесь муку и перемешиваем. Тесто выйдет густым, и довольно тягучим. Добавим соду, гашеную уксусом.
Вот собственно это основа – получилось тесто для Брауни, это он и есть. Теперь нужно всыпать в тесто измельченные грецкие орехи, чтобы дополнить ими вкус шоколада.
Берем форму для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто туда. Лучше выстелить пергаментом, чтобы торт не прилип.
Торты Брауни пекутся при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Время выпечки может быть сокращено, если духовка мощная, вплоть до 10 минут. На готовность проверяем зубочисткой или спичкой, проткнув пирог.
Когда торт остынет, вынимаем его, кладем на блюдо и покрываем глазурью. Ее готовим также на водяной бане. Соединяем сгущенку и шоколад, перемешиваем до получения однородной массы. Глазурью покрываем торт. Она останется достаточно мягкой.

А если Вам лень готовить самостоятельно, то опытные кондитеры студии Lulu сделают это за Вас. Если любите шоколад, выбирайте для Вашего незабываемого торта шоколадный бисквит с вишней и шоколадным кремом.